Joghurt-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 600 g griechischer Joghurt
• 320 g Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 90 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 40 g Honig
• 1 Prise Salz
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 30-60 ml Orangenlikör (Cointreau)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Alle anderen Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan gut unterrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/cremiges-joghurteis-selbermachen.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/265891102911533/Cremiges-Joghurteis.html?portionen=7
https://www.brigitte.de/rezepte/joghurteis-11608730.html