Erdbeer-Vanille-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 240 g Sahne
• 120 g Milch
• 2 Vanilleschoten
• 2 Eier
• 130 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Restlichen Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Vanilleschoten längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, Vanilleschoten und Vanillemark zufügen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 85 Grad) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Danach die Vanilleschoten entfernen.

Die Erdbeeren pürieren und unterheben.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Damit sich sich das Vanillemark nicht am Boden absetzt, sollte man den Gefrierschrank mehrere Stunden auf "Schnellgefrieren" stellen.

Quelle/Idee: https://content.severin.de/cms/erdbeer-vanille-eis/