Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Zucker-Mischung langsam in die Erdbeermasse einrühren. Buttermilch und Sahne unterrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: https://www.edeka.de/rezepte/rezept/erdbeer-buttermilch-eis.jsp
https://www.kochbar.de/rezept/197617/Buttermilch-Erdbeer-Eis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/erdbeer-buttermilch-eis.html, Apr 2024