Cranberrys und Cranberrysaft in einem Topf aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen.
In einem hohen Gefäß fein pürieren.
Die Zucker-Mischung langsam in die Fruchtmasse einrühren.
Sahne und Orangensaft mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: Das Cranberrymus hat etwa 3.7 oz Zuckergehalt (45 % von den Cranberrys, 10 % vom Cranberrysaft).
Quelle/Idee: Eigenes Rezept
https://www.arstextura.de/2017/12/cranberry-eis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/cranberry-orangen-eis.html, Apr 2024