Amaretto-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 1 cup 0.5 fl.oz Amaretto
- 14 oz Sahne
- 8.75 oz Mascarpone
- 5.25 oz Crème fraîche oder griechischer Joghurt
- 1 tblsp Mandel-Extrakt oder 6 Tropfen Bitter-Mandel-Aroma
- 1 tblsp Vanille-Extrakt
- 1.4 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Salz
Warning: A non-numeric value encountered in /home/public/ingo/rezepte-eis/english.php on line 118
- Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
- Eventuell 1/2 tsp Kurkuma (Turmeric) oder 1/2 tblsp Annattosaat gemahlen, dann auch +0.175 oz Magermilchpulver
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Sahne, Mascarpone, Crème fraîche/Joghurt, Amaretto, Mandel-Extrakt bzw. Bitter-Mandel-Aroma, Vanille-Extrakt, Zucker und Salz mit dem Pürierstab/Mixer gut durchrühren.
Lebensmittelfarbe in 2 tblsp warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: Amaretto hat etwa 30 % Zuckergehalt, hier also etwa 75 g
PS: 1 cup 0.5 fl.oz Amaretto à 21.5 % = 1.85 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 5.0 % vom Eis)
Quelle/Idee: https://www.ichkoche.at/amaretto-eis-rezept-237899
https://www.kochbar.de/rezept/492038/Eis-Amarettoeis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/amaretto-eis.html, Apr 2024