Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 35-40 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 56
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/zimt-eis.html, Apr 2024