Zucker, Salz, Magermilchpulver und das Mark der Vanilleschote gut vermischen.
Rotwein, Sahne, Mascarpone bzw. Schmand und die Zucker-Mischung mit dem Pürierstab/Mixer kurz durchrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: 465 ml Rotwein à 13.5 % * 35 % = 22 ml Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)
PS: bzw. 500 ml Rotwein à 12.5 % * 35 % = 22 ml Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)
Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/1030921208265858/Rotweineis.html
https://wein-fuer-laien.de/wein-rezepte/rezept-fuer-rotweineis/
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/rotwein-eis.html, Apr 2024