Erdbeeren pürieren.
Restlichen Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen. Dann alle Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan verrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 29
Ample Hills Creamery, S. 50
Nemox-Eisrezeptebuch
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/erdbeer-eis.html, Apr 2024